勝利の鍵は「2ライン体制」。牛玉丼は、グランプリ事前予想1位との前評判から、朝一から約2時間待ちの行列が出来ます。その待ち時間が料理への採点を厳しくさせることはいうまでもありません。
今回は調理のラインを2倍、もちろん調理スタッフも2倍の1日80人体制。おかげで待ち時間最大で1時間に抑えることができました。炎天下の中調理スタッフは、せまいテントの中で頑張り抜きました。「オール清水」まさに町一丸で勝ち取ったグランプリでした。

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十勝若牛
清水観光協会
2018年1月
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